Mi recomendación: La Gabinoteca

Mi recomendación: La Gabinoteca

Estamos a viernes así que hoy me propongo haceros una recomendación gastronómica para todos aquellos que estáis por Madrid, se trata de uno de mis restaurantes preferidos, La Gabinoteca, un lugar en el que cada visita se convierte en toda una experiencia para los sentidos.

Situado en pleno barrio de Chamberí (Calle Fernande de la Hoz, 53) tras el éxito de las Tortillas de Gabino (sitio al que aún tengo pendiente una visita) montaron no muy lejos este particular restaurante cuyo lema “comer y vivir” es ya toda una declaración de intenciones de lo que nos vamos a encontrar al cruzar su puerta.

La decoración del local y su distribución a dos alturas así como la originalidad de sus mesas y asientos ya nos impactan de primeras pero la mejor viene con la carta. El concepto de comida de la Gabinoteca hace que sea una mezcla entre los “pintxos” a los que estamos acostumbrados en el Norte y a la cocina de autor. Su estilo podríamos definirlo como “cocina de autor en miniatura”. La calidad de su materia prima y sus originales presentaciones son sus grandes bazas.

Los miniplatos están divididos en tres grupos diferentes, además de los postres, lo ideal es escoger uno de cada. Os dejo algunos de mis favoritos: Foie, servido como crema catalana, el Potito (de huevo, patata y trufa) o la tapa de Vieiras a la plancha con Pimientos confitadisimos… todos ellos excepcionales.

Una de las cosas que más me gustan de este lugar, además de su comida, es la originalidad con la que cuidan cada detalle por ejemplo, si tienes dudas sobre que vino tomar, te dan una carta en la que por medio de unas preguntas, te recomiendan cual es el vino más afín a tu personalidad. Otro ejemplo es el postre Juan Palomo pero aquí no desvelo nada y dejo que seáis vosotros mismos los que os aventuréis…

Tanto el sitio, como por supuesto la comida, merecen una visita además, en la planta inferior tienen una barra donde sirven unos cocktails buenísimos (os recomiendo los mojitos). Yo siempre he ido a la hora de la cena pero os aviso que no admiten reservas así que si no queréis esperar mucho rato pasaros a primera hora, lo dicho, no os defraudará.

Precio medio: 25/30 euros.

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